Basisinformationen zur Anbauregion

• Geografische Lage: Kordillere Montecillos
  in den Departments La Paz, Intibucá und Comayagua
• Anbauhöhe: 1200 bis 1700 m (shg)
• Niederschlag: 1700 bis 2200 mm jährlich
• Temperatur: 16 bis 20 Grad Celsius
• Erntezeitraum: Dezember bis März
• Anbausorten: Typica, Bourbon, Caturra, Catuai

Tassenprofil

• lebendige, schillernde Säure
• milder, samtener Körper
• exquisite Aromen (Zitrus, Orange und Pfirsich)
• unterschiedliche Ausprägungen in einzelnen Pflanzungen

Produktionsmethoden

• Beim Anbau wird ein Loch mit einem Durchmesser von 40 cm und gleicher Tiefe gegraben. Dieses wird dann mit organischem Material und Humusboden gefüllt, als natürlicher Düngespender für die Pflanze.
• Naturverträglicher Schattenanbau: 98% des Kaffees wird unter Schattenbäumen angebaut, organisch zertifiziert oder unter Verzicht von chemischen Wildkraut- und Schädlingsbekämpfungsmitteln.
• Vorselektion während der Ernte:  Beim Pflücken benutzt der Erntearbeiter zwei Behälter, einen für Kaffeefrüchte in optimalem Reifezustand und den anderen für schlechte und beschädigte Kaffeefrüchte.
• Weiterverarbeitung: Mehr als 60% der ProduzentInnen lassen ihren Kaffee in einer zentralen Anlage weiterverarbeiten, was eine bessere Kontrolle gewährleistet.